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Browsing Artigos by Subject "Industrial processing"

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  • Sancho, Soraya de Oliveira; Maia, Geraldo Arraes; Figueiredo, Raimundo Wilane de; Rodrigues, Sueli; Sousa, Paulo Henrique Machado de (Food Science and Technology, 2007-10)
    O presente trabalho teve como objetivo determinar as alterações físico-químicas do suco de caju (Anacardium occidentale L.) com alto teor de polpa, em diferentes etapas do seu processamento industrial. Observou-se que a ...
  • Sousa, Paulo H. M. de; Maia, Geraldo A.; Fernandes, Aline G.; Santos, Gerusa M.; Silva, Daniele S.; Brasil, Isabella M.; Fonseca, Ana V. V. (Revista Brasileira de Engenharia de Biossistema, 2007-01)
    The chemical and physicochemical changes during the tropical pineapple juice processing were evaluated. It was verified that all the chemical and physicochemical parameters evaluated showed a statistical difference at a ...

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