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  • Teixeira, Luciana Nascimento; Stringheta, Paulo César; Oliveira, Fabiano Alves de (Revista Ceres, 2007-10)
    As antocianinas provavelmente são os mais conhecidos pigmentos naturais. São reconhecidos compostos funcionais capazes de agregar valor à qualidade alimentar de vegetais e alimentos industrializados que podem conter esses ...

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