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Caracterização bioquímica de cocos Gram-positivos isolados de salame tipo italiano para uso como culturas starter: atividade antagonista, atividade de catalase e de nitrato redutase e produção e degradação de aminas biogênicas

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  • Microbiologia Agrícola [287]
    Teses e dissertações defendidas no Programa de Pós-Graduação em Microbiologia Agrícola

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