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    Influência do manejo irrigado e de sequeiro nos teores de carbono orgânico em solos arenosos do oeste da Bahia
    (Universidade Federal de Viçosa, 2026-09-27) Amaral, Adriana Gonçalves; Moreira, Michel Castro
    A expansão da agricultura sobre solos arenosos no Cerrado, especialmente na região do MATOPIBA (Maranhão, Tocantins, Piauí e Bahia), tem levantado preocupações quanto à sustentabilidade desses sistemas, sobretudo em relação à dinâmica do carbono orgânico do solo (COS), um dos principais indicadores da qualidade do solo. Nesse contexto, este trabalho teve como objetivo avaliar a influência dos sistemas de cultivo de algodão sob manejo irrigado e de sequeiro nos teores de COS em solos arenosos do Oeste da Bahia. Para isso, foram analisados dados do MapBiomas referentes ao período de 1985 a 2024, bem como construída uma biblioteca espectral de solos (BSS) a partir de amostras coletadas na camada de 0–20 cm, analisadas por espectroscopia de reflectância difusa (Vis–NIR–SWIR), permitindo a caracterização física, química e mineralógica dos solos da região. Os resultados indicaram intensificação do uso agrícola em solos arenosos a partir dos anos 2000, associada ao avanço tecnológico e à expansão da fronteira agrícola. Na avaliação do efeito do manejo hídrico sobre os teores de COS, observou-se, em uma análise inicial, maiores valores em áreas de sequeiro. No entanto, ao restringir a análise a solos com maior homogeneidade textural (areia > 50% e argila < 20%), não foram verificadas diferenças estatisticamente significativas entre os sistemas irrigado e de sequeiro. Adicionalmente, foi observada forte correlação entre o teor de argila e o COS (r = 0,79), indicando a predominância do controle textural sobre a dinâmica do carbono nesses solos. Conclui-se que, em solos arenosos do Oeste da Bahia, o sistema de irrigação não promove maiores perdas de carbono orgânico do solo em comparação ao sistema de sequeiro, sendo a textura do solo o principal fator determinante dos teores de COS. Além disso, a espectroscopia de reflectância difusa mostrou-se uma ferramenta eficiente para a caracterização de solos arenosos e avaliação de seus atributos. Palavras-chave: espectroscopia de reflectância difusa; neossolos quartzarênicos; irrigação; MATOPIBA.
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    Entre a democratização e a desigualdade: políticas públicas, ensino superior e letramento digital na juventude rural brasileira
    (Universidade Federal de Viçosa, 2026-07-10) Stampini, Andreza Teixeira Guimarães; Carvalho, Angelita Alves de; http://lattes.cnpq.br/9088054987416980
    Esta tese analisou a relação entre as políticas públicas de acesso ao ensino superior, o acesso às Tecnologias Digitais da Informação e Comunicação (TDICs) e a inserção da juventude rural brasileira no ensino superior, considerando desigualdades territoriais, socioeconômicas e de letramento digital. A pesquisa articulou procedimentos bibliográficos e documentais à análise quantitativa de dados secundários da Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios Contínua (Pnad Contínua 2022) e da pesquisa Tecnologias da Informação e Comunicação (TIC) Domicílios 2024 – Indivíduos (Cetic.br). Foram utilizadas análises descritivas, teste do Qui-quadrado com correção de Rao-Scott, regressão logística binária múltipla e construção de indicadores de habilidades digitais. Os resultados da revisão indicaram que políticas como PROUNI, FIES e Lei de Cotas ampliaram oportunidades de ingresso no ensino superior, embora não tenham sido formuladas especificamente a partir das particularidades territoriais da juventude rural. Na análise da Pnad Contínua, foram identificadas associações entre a frequência à graduação e variáveis socioeconômicas, familiares e territoriais, entre elas sexo, renda, condição no domicílio, escolaridade familiar, faixa etária e inserção na força de trabalho. Quanto às TDICs, os resultados reforçaram a necessidade de compreender a inclusão digital para além da disponibilidade de dispositivos. A análise da TIC Domicílios evidenciou desigualdades consistentes segundo território e escolaridade: jovens urbanos com alta escolaridade apresentaram os maiores indicadores de habilidades digitais, enquanto jovens rurais com baixa escolaridade concentraram os menores valores, sobretudo nas competências mais complexas. Conclui-se que a democratização do ensino superior e a expansão da conectividade, embora relevantes, coexistem com desigualdades territoriais, socioeconômicas, educacionais e digitais. Os resultados apontam para a necessidade de políticas integradas de acesso, permanência, conectividade e desenvolvimento de competências digitais, sensíveis às especificidades da juventude rural brasileira. Palavras-chave: desigualdades sociais; ensino superior; juventude rural; letramento digital; TDICs.
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    Metodologias ativas de ensino-aprendizagem-avaliação e a capacidade de aprendizagem autodirigida de estudantes de Medicina Veterinária da Universidade Federal de Viçosa
    (Universidade Federal de Viçosa, 2026-08-28) Meirelles, Daniella Viveiros; Valente, Fabrício Luciani; http://lattes.cnpq.br/2028057439236555
    Nas últimas décadas, mudanças sociais, científicas, econômicas e tecnológicas têm provocado transformações nas exigências associadas ao Ensino Superior, ampliando a necessidade de práticas pedagógicas que estimulem o protagonismo discente, o trabalho colaborativo, o desenvolvimento da autonomia e a aprendizagem autodirigida. Nesse contexto, esta tese avaliou os impactos de metodologias ativas de ensino-aprendizagem-avaliação sobre a aprendizado e a percepção estudantil de estudantes Medicina Veterinária, bem como a sua capacidade de aprendizagem autodirigida (CAAD) no contexto da disciplina Histofisiologia Veterinária I na Universidade Federal de Viçosa. A pesquisa foi desenvolvida nos segundos semestres letivos de 2023 e 2024, sendo organizada em três estudos. O primeiro, de caráter quantitativo e quase experimental, avaliou os efeitos de um quebra-cabeça sobre o ciclo cardíaco sobre o desempenho dos estudantes em um teste avaliativo sobre Fisiologia Cardiovascular e sua percepção sobre a técnica ativa utilizada. O grupo que realizou o jogo educacional antes do teste de conhecimentos apresentou melhor desempenho, obtendo mediana de sete acertos, enquanto o grupo que realizou o exercício avaliativo previamente ao jogo educacional obteve mediana de quatro acertos, estimando-se aumento de 38% no número de acertos esperado para os estudantes que solucionaram o quebra-cabeça primeiramente. A segunda investigação, com abordagem descritiva e quanti- qualitativa, analisou a construção de mapas conceituais sobre Fisiologia Endócrina e considerou a avaliação das elaborações, a observação participante da mediadora e a percepção dos discentes. A maioria dos participantes reconheceu a contribuição da técnica ativa para a sua aprendizagem e a relevância do trabalho em equipe para a condução da atividade. No entanto, foram verificadas dificuldades na organização dos conceitos, no uso de termos de enlace e setas direcionais e na resposta integral à pergunta-foco durante a construção dos mapas conceituais. O terceiro estudo consistiu em uma análise quantitativa longitudinal, que avaliou a CAAD por meio de um instrumento psicométrico intitulado Self-Directed Learning Instrument, aplicado no início e ao final do semestre letivo. A consistência interna do instrumento se mostrou adequada para o escore total nos dois momentos avaliados. Os resultados mostraram que o escore total da CAAD aumentou de 72,4 para 75,7 pontos, com diferença estatística significativa. Os quatro domínios constituintes do instrumento psicométrico apresentaram aumento de seus escores médios, porém apenas Comunicação Interpessoal teve mudança estatisticamente significativa após o ajuste aplicado para comparações múltiplas. Assim, os achados dos estudos indicam que o quebra-cabeça e o mapa conceitual são estratégias pedagógicas promissoras para a diversificação do processo de ensino- aprendizagem-avaliação na Medicina Veterinária, bem como favorecer a participação ativa, o trabalho colaborativo e a construção dos conhecimentos de Histofisiologia. Além disso, sugere-se que a experiência formativa na referida disciplina foi seguida pela percepção estudantil de aumento de sua CAAD, embora não seja possível estabelecer relação causal entre a utilização das metodologias ativas e essa mudança devido ao delineamento experimental proposto. Esse trabalho permitiu contribuir para reflexões em um campo científico ainda tão pouco explorado por professores, estudantes e pesquisadores na Medicina Veterinária, visando auxiliar para uma formação mais humanizada, crítica, dinâmica e diversificada nessa área profissional. Palavras-chave: aprendizagem autodirigida; fisiologia; jogo educacional; mapa conceitual; Medicina Veterinária.
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    Prospecção, caracterização fenotípica e molecular de bactérias de solo e composto orgânico visando a construção de uma coleção microbiana para aplicação biotecnológica
    (Universidade Federal de Viçosa, 2026-04-17) Teixeira, Charles Araujo; Bazzolli, Denise Mara Soares; http://lattes.cnpq.br/2034824151440277
    A perda de produtividade agrícola causada por fitopatógenos, aliada à crescente resistência a antimicrobianos, tem impulsionado a busca por soluções biotecnológicas sustentáveis. Nesse cenário, solos e compostos orgânicos de áreas estratégicas constituem reservatórios de diversidade microbiana, destacando-se bactérias com diferentes papéis ecológicos, como mixobactérias (Myxococcota), Streptomyces (Actinomycetota) e gêneros associados à rizosfera (Dyella, Pseudomonas, Flavobacterium), com atividade para biocontrole, promoção de crescimento vegetal e produção de compostos bioativos. O presente estudo teve como objetivo prospectar, isolar e caracterizar fenotípica e molecularmente esses grupos bacterianos a partir de solos amazônicos e de amostras da empresa Sítio Barreiras Fruticultura LTDA, no Ceará, visando à construção de uma coleção microbiana funcionalmente caracterizada para aplicações biotecnológicas sustentáveis. O estudo analisou 65 amostras de solo da Reserva de Desenvolvimento Sustentável do Rio Negro (Amazonas) e isolados de coleções prévias obtidas a partir de amostras da empresa Sítio Barreiras Fruticultura LTDA. O isolamento foi realizado por meio de metodologia de isca de papel de filtro e isca de esterco de coelho. A caracterização incluiu análises morfológicas, identificação molecular (16S rRNA) e ensaios funcionais: atividade enzimática (amilase, celulase, lipase), solubilização de fosfato, predação bacteriana, produção de compostos orgânicos voláteis (VOCs) em placas sanduíche e cultura pareada contra Fusarium oxysporum. O estudo contemplou 162 isolados, dos quais 44 pertenciam à coleção de bactérias do Laboratório de Genética Molecular de Bactérias e 118 foram isoladas de solos amazônicos. A caracterização das bactérias da coleção, permitiu caracterizar bactérias comumente isoladas por isca papel de filtro, onde foram detectados os gêneros Pseudomonas, Flavobacterium e Chitinophaga que mimetizam fenótipos de mixobactérias, reforçando a necessidade da identificação molecular. O isolamento de bactérias da Amazônia incluiu 69 mixobactérias (com 7 isolados identificados como Myxococcus e Corallococcus), 36 actinobactérias e 10 isolados do gênero Dyella, além de 3 bactérias não identificadas. Sete mixobactérias apresentaram predação contra Ralstonia solanacearum, Xanthomonas campestris, Klebsiella pneumoniae, Staphylococcus aureus e Escherichia coli. Oito isolados de Dyella solubilizaram fosfato de alumínio. O isolado UFV CAB-C 25 inibiu Trichoderma sp. em 90,1% por VOCs com efeito fungistático até o 15° dia de avaliação, enquanto os isolados UFV 41.1 e UFV SEC S-PF 42.2 inibiram Fusarium oxysporum em mais de 60 % em cultura pareada após 15 dias de cultivo. A coleção microbiana construída apresenta diversidade taxonômica e potencial funcional, incluindo o primeiro relato de isolamento de mixobactérias em solos amazônicos. Os isolados obtidos demonstraram potencial para o biocontrole de patógenos agrícolas e clínicos, a promoção do crescimento vegetal por meio da solubilização de fosfato e a produção de compostos voláteis com potencial aplicação na fumigação biológica pós-colheita, contribuindo para a prospecção e o desenvolvimento de bioinsumos sustentáveis. Palavras-chave: Myxococcota; mixobactérias; Dyella; Actinobactérias; Streptomyces; biocontrole; solos amazônicos; bananicultura; compostos orgânicos voláteis; predação bacteriana.
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    Sous vide processing of beef tournedos: thermal validation, proximate composition prediction and sensory evaluation
    (Universidade Federal de Viçosa, 2026-06-26) Ferreira, Débora Rezende; Fontes, Edimar Aparecida Filomeno; http://lattes.cnpq.br/3828753487561777
    This study investigated the processing of *sous-vide* beef tenderloin medallions, integrating microbiological safety, physicochemical quality, and sensory acceptance. In Chapter 2, equivalent heat treatments were validated based on USDA guidelines. The process at 58°C for 32 minutes showed the best performance, ensuring the complete inactivation of Salmonella spp. (reduction 6.5 log CFU/g). Furthermore, it resulted in lower exudate loss ( 3.8%), low lipid oxidation (TBARS < 0.25 mg MDA/kg), higher soluble collagen retention ( 28%), and reduced shear force ( 28 N), indicating more tender and juicy meat. In Chapter 3, a predictive model for proximate composition was developed using portable NIR spectroscopy combined with PLS regression and jack-knife selection. Prediction errors from external validation (RMSEP) for the compact InnoSpectra and NeoSpectra instruments evaluated were, respectively, 0.92% and 0.65% for moisture, 0.72% and 0.93% for fat, 0.93% and 0.60% for protein, and 0.12% and 0.03% for ash, demonstrating the potential to replace destructive laboratory methods with a rapid, sustainable approach applicable in real-time within the industry. In Chapter 4, sensory analysis using the RATA method revealed that the 58°C/32 min treatment was associated with higher scores for good appearance (1.9/3), juiciness (1.9/3), and characteristic meat aroma (1.5/3), resulting in the highest purchase intention (82% of consumers). The sensory results corroborated the physicochemical and predictive data, confirming the robustness of the proposed integrated system. It is concluded that it is possible to combine food safety and gastronomic quality through a system that integrates cooking process validation, methods for predicting meat composition, and sensory evaluation. Thus, the sous-vide beef tournedos emerges as a safe, high-quality product with significant market acceptance potential. Keywords: low-temperature cooking; meat quality; near-infrared spectroscopy; chemometrics; sensory analysis