Navegando por Autor Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro

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16-Fev-2009Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soroVidigal, Márcia Cristina Teixeira RibeiroDissertação
Mar-2011Desenvolvimento e avaliação de filme antimicrobiano aromatizado para aplicação em massa de pastelMoraes, Allan Robledo Fialho e; Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro; Soares, Nilda de Fátima Ferreira; Moraes, Luana Pereira de; Melo, Nathália Ramos de; Gonçalves, Maria Paula JunqueiraArtigo
1-Fev-2012Effect of whey protein concentrate on texture of fat-free desserts: sensory and instrumental measurementsVidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro; Minim, Valéria Paula Rodrigues; Ramos, Afonso Mota; Ceresino, Elaine Berger; Diniz, Mayra Darliane Martins Silva; Camilloto, Geany Peruch; Minim, Luis AntonioArtigo
5-Ago-2018Foaming properties of suspensions composed by β-lactoglobulin and polysaccharides, in the presence of sucrose or polyolsVidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro; Fidelis, Priscila Cardoso; Minim, Valéria Paula Rodrigues; Minim, Luis Antonio; Faria, Janaína Teles de; Neves, Isabelle Cristina OliveiraArtigo
Set-2014Fortification of pizza dough’s with whole soybean flour of new cultivar ‘UFVTN 105AP’Natal, Dorina Isabel Gomes; Dantas, Maria Inês de Souza; Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro; Ribeiro, Sônia Machado Rocha; Piovesan, Newton Deniz; Martino, Hércia Stampini Duarte; Dias, Desirrê MoraisArtigo
6-Set-2013Nanotecnologia: do estudo do comportamento do consumidor ao desenvolvimento de aroma nanoencapsuladoVidigal, Márcia Cristina Teixeira RibeiroTese
8-Ago-2013Tradução e validação para a língua portuguesa da escala de neofobia em relação à tecnologia de alimentos: food technology neophobia scaleVidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro; Minim, Valéria Paula Rodrigues; Moreira, Rêmio Teixeira; Pires, Ana Clarissa dos Santos; Ferreira, Marco Aurélio Marques; Gonçalves, Aline Cristina Arruda; Minim, Luis AntônioArtigo