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Browsing Artigos by Subject "Pão sem glúten"

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  • César, Aldara da Silva; Gomes, José Carlos; Staliano, Cristina Dinni; Fanni, Marcela Loureiro; Borges, Moacir Chaves (Revista Ceres, 2006-03)
    Este estudo teve como objetivo desenvolver uma fórmula de pão que possa ser comsumido por pacientes celíacos. A doença celíaca se caracteriza pela não digestibilidade, no intestino delgado, do glúten, fração protéica ...

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