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Browsing Microbiologia Agrícola by Subject "Salame"

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  • Magnani, Ana Lúcia; http://lattes.cnpq.br/1268906794234364 (Universidade Federal de Viçosa, 2001-06-07)
    Foi avaliado o efeito do cravo-da-índia (Syzygium aromaticum) sobre Salmonella e Staphylococcus aureus inoculados em salame tipo italiano na concentração de, aproximadamente, 10 3 a 10 4 UFC/g do produto. O pH final do ...
  • Saraiva, Margarete Alice Fontes; http://lattes.cnpq.br/1975641497540314 (Universidade Federal de ViçosaBRAssociações micorrízicas; Bactérias láticas e probióticos; Biologia molecular de fungos de interesseDoutorado em Microbiologia AgrícolaUFV, 2012-04-13)
    Neste trabalho, as bacteriocinas produzidas por culturas de Lactococcus lactis isoladas de salame fermentado naturalmente no Brasil foram purificadas e identificadas. O sequenciamento dos produtos amplificados por PCR ...

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