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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
15-Jul-2023	Mixed gels formed by casein and pea protein: structure and interactions	Silva, Raiane Rodrigues da	Dissertação
17-Fev-2023	Cinética e termodinâmica de formação de complexo entre isolado proteico de Baru e polifenóis	Leonel, Gláucia Valéria Fonseca	Dissertação
2-Mar-2023	Study of model emulsion (O/W) stabilized by vegetable proteins and possible applications in vegetable beverages	Lima, Raquel Reis	Tese
29-Jul-2022	Marcadores de qualidade em grãos de café arábica	Rodrigues, Alcimar	Dissertação
11-Out-2023	Chemical and sensory composition of arabica and robusta coffee in response to modifications in the roasting process	Freitas, Valdeir Viana	Tese
6-Jun-2022	Food- evoked emotions: comforting hints and psychophysics	Pinto, Vinícius Rodrigues Arruda	Tese
23-Fev-2023	Liquid-liquid extraction of carotenoids from palm oil (Elaeis guineensis)	Adamu, Muhammad Alhaji	Dissertação
15-Jun-2022	Emulsão A/O/A para o carreamento de cálcio e vitamina D e seu impacto na qualidade sensorial de patê de soja	Madalão, Marina Carvalho Martins	Tese
10-Fev-2023	Filmes antioxidantes produzidos com extrato de antocianina de repolho roxo e acetato de celulose para inibição da oxidação da maçã minimamente processada	Vieira, Maria José Araújo	Dissertação
9-Jun-2022	Obtenção e avaliações físico-química e técnico-funcional de isolado proteico de amêndoa de macaúba (Acrocomia aculeata)	Lessa, Vinícius Lopes	Dissertação
18-Mai-2023	Evaluation of the physical, chemical, technological, and sensorial properties of extrudates and cookies from composite sorghum and cowpea flours	Mba, Joy Chinenye	Dissertação
30-Mai-2023	Complexos polieletrólitos quitosano-carboximetilcelulose: estudo físico-químico e aplicabilidade como carreadores de vitaminas e adsorventes de poluentes	Ferreira, Danielle Cristine Mota	Tese
28-Mai-2022	Emulsões água em óleo de baru (Dipteryx alata Vogel) carreadoras de vitamina C	Silva, Bárbara Moreira	Dissertação
12-Jun-2023	Ultrasound-assisted extraction of bioactive compounds from plant sources: optimization, kinetic, and modeling study	Teixeira, Bárbara Avancini	Tese
16-Fev-2023	Bebida fermentada sustentável “tipo iogurte grego” à base de leitelho	Santos, Herlândia Cotrim	Dissertação
1-Mar-2023	O uso de sais de fosfato na indústria de alimentos	Silva, Fernanda Lopes da	Tese
18-Jul-2022	Complexation of natural pigments with biopolymers: an approach to complexation techniques, binding parameters and application to food matrices	Rocha, Felipe	Tese
28-Fev-2023	Study of different barriers to microbiology stabilization of goat and sheep whey and impact on the physicochemical properties and physical stability of products	Santos, Fabio Ribeiro dos	Dissertação
29-Mai-2023	Efeito do ultrassom na cinética de secagem de goiaba potencialmente probiótica (Psidium guajava), viabilidade de Lacticaseibacillus rhamnosus GG e qualidade funcional	Gonçalves, Daniele Juliana Rodrigues	Dissertação
22-Jul-2022	Development, characterization, application, and degradation of sustainable active packaging: cellulose acetate and zein films incorporated with garlic essential oil	Marques, Clara Suprani	Tese