Caracterização química, nutricional e potencial antioxidante da polpa dos frutos de Euterpe edulis Martius e sua avaliação nos fatores de risco e nas lesões ateroscleróticas em camundongos apoE -/-

Abstract

A espécie Euterpe edulis Martius, da família Arecaceae, popularmente chamada de palmeira juçara e pertencente ao mesmo gênero botânico do açaizeiro da Amazônia (Euterpe oleracea Martius) produz frutos de coloração roxa intensa, devido, principalmente, à presença de antocianinas. As antocianinas possuem propriedades antioxidantes e antiinflamatórias e há evidências que podem contribuir para a redução da progressão de lesões ateroscleróticas. Assim, o objetivo do presente trabalho foi caracterizar a composição química, nutricional e o potencial antioxidante da polpa liofilizada dos frutos de E. edulis (PLFE) e avaliar seu efeito nos fatores de risco e nas -/- lesões ateroscleróticas em camundongos ApoE . Foi encontrado por HPLC- DAD e HPLC-ESI-MS a presença de seis antocianinas, sendo a cianidina 3- rutinosideo (440 mg/100g) e a cianidina 3-glicosideo (147 mg/100g) as predominantes. Na PLFE também foi identificado outros compostos como polifenóis, flavonóides, saponinas, β -caroteno e minerais, como o Ca, P, Na, K, Mg, Zn, Fe, Cu e Mg. A composição centesimal da PLFE apresentou 6,98% de proteína, 41,4% de lipídios e 42,17% de carboidratos, sendo que destes 71,89% e 10,85% é representado por fibra insolúvel e fibra solúvel, respectivamente. Com relação ao perfil lipídico da PLFE, foi identificado um alto conteúdo de ácidos graxos insaturados (72,93%), sendo que destes 33,02% e 39,91% foram constituído de ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados, respectivamente. A PLFE apresentou atividade antioxidante, mensurada por DPPH, sendo o valor de EC50 de 81,7 ppm. Os tratamentos com a PLFE foram também comparados com o acetato de α-tocoferol e ambos reduziram fatores de risco associados a aterosclerose. Os resultados in vivo sugeriram atividade antioxidante da PLFE, acarretando na diminuição significativa da atividade da catalase em todos os tratamentos com a PLFE (doses de 2, 6 e 10%) e no grupo que recebeu acetato de α-tocoferol (G6), em relação ao controle positivo (G2). A atividade da superóxido dismutase e os níveis de triglicerídeos plasmáticos foram reduzidos no G4, que recebeu a dose de 6% de PLFE na dieta. Uma atividade antiinflamatória da PLFE na dose de 10% pode ser destacada, através da redução de infiltrados inflamatórios, das gotículas de lipídeos e de colágeno no fígado dos camundongos apoE -/- , componentes estes associados a processos inflamatórios como a esteatose e a fibrose hepática. Nossos resultados sugerem que compostos presentes na PLFE, como as antocianinas, fibras, ácidos graxos insaturados, vitaminas e minerais, podem contribuir para reduzir fatores de risco associados à aterosclerose.

The fruits of the species Euterpe edulis Martius, family Arecaceae, popularly called palm juçara and belonging to the same botanical genus of Amazonian açaí (Euterpe oleracea Martius) have purple colored, mainly due to the presence of anthocyanins. Anthocyanins have antioxidant and anti-inflammatory properties and there is evidence that may contribute to reducing the progression of atherosclerotic lesions. The objective of this study was to characterize the chemical composition, nutritional and antioxidant from freeze-dried pulp of E. edulis fruits (PLFE) and evaluate its effect on risk factors and atherosclerotic lesions in mice in the ApoE -/ - . Was found by HPLC and HPLC-DAD-ESI-MS the presence of six anthocyanins, is the predominant cyanidin 3-rutinoside (440 mg/100 g) and cyanidin 3-glucoside (147 mg/100g). In PLFE other compounds was also identified as polyphenols, flavonoids, saponines, significant amounts of β -carotene and minerals such as Ca, P, Na, K, Mg, Zn, Fe, Cu and Mg. The chemical composition of PLFE consisted of 6.98% protein, 41.4% lipids and 42.17% carbohydrates, and of these 71.89% and 10.85% is represented by insoluble fiber and soluble fiber, respectively. Regarding the lipid profile of PLFE, we identified a high content of unsaturated fatty acids (72.93%), and of these 33.02% and 39.91% consisted of polyunsaturated and monounsaturated fatty acids, respectively. The PLFE proved to have antioxidant activity (measured by DPPH) being EC50 values of 81.7 ppm. Treatments with PLFE were also compared with the α-tocopherol acetate and both were unable to act directly on atherosclerosis by reducing the atherosclerotic lesions, but reduced risk factors associated with this disease. The in vivo results suggested antioxidant activity PLFE, resulting in significant reduction of catalase activity in all treatments with PLFE doses (2, 6 and 10%) and in the group given α- tocopherol acetate (G6), in compared to positive control (G2). The activity of superoxide dismutase and plasma triglyceride levels were reduced in G4, which received a dose of 6% in the diet PLFE. Anti-inflammatory activity of PLFE at a dose of 10% can be enhanced through the reduction of inflammatory infiltrates, lipid droplets and collagen in the liver of mice apoE -/- , these components associated with inflammatory processes such as hepatic steatosis and fibrosis. Our results suggest that compounds present in PLFE such as anthocyanins, fiber, unsaturated fatty acids, vitamins and minerals, can help reduce risk factors associated with atherosclerosis.