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Tipo: Tese
Título: Avaliação do teor e da composição eo óleo essencial de Cymbopogon citratus e Thymys vulgaris submetidos a processos de secagem e armazenamento
Título(s) alternativo(s): Evaluation of content and quality of essential oil from Cymbopogon citratus and Thymus vulgaris submitted to drying and storage
Autor(es): Rocha, Ronicely Pereira da
Primeiro Orientador: Melo, Evandro de Castro
Primeiro coorientador: Barbosa, Luiz Claudio de Almeida
Segundo coorientador: Santos, Ricardo Henrique Silva
Primeiro avaliador: Donzeles, Sergio Mauricio Lopes
Segundo avaliador: Berbert, Pedro Amorim
Terceiro avaliador: Silva, Jadir Nogueira da
Abstract: Tendo em vista, que até data atual os trabalhos com secagem de plantas medicinais foram realizados com a temperatura do ar de secagem constante durante todo o processo, objetivou-se no presente trabalho avaliar uma nova metodologia de secagem para as folhas de capim-limão, visando à maximização da quantidade e qualidade do óleo essencial dessa espécie, bem como a preservação desse óleo após o armazenamento. Além disso, para a espécie em questão foi avaliada a influência da idade da planta sobre o teor e composição química do óleo essencial. Avaliou-se também o efeito da secagem convencional (temperaturas constantes) sobre a qualidade do óleo essencial das folhas de tomilho. Para atingir esses objetivos foram realizados, em delineamentos inteiramente casualizados, os seguintes experimentos. Capim-limão: No primeiro experimento, as folhas foram colhidas com idades de 3, 6, 9, 12 meses após o plantio e avalidas quanto ao teor e qualidade do óleo essencial nas diferentes épocas de colheita. No segundo, folhas de capim-limão, com 12 meses de idade, foram submetidas à secagem, utilizando a nova metodologia: Secagem com Alta Temperatura em Tempo Reduzido (SATTR) que consistiu em aplicar temperaturas elevadas (60, 70, 80, 90, 100 oC) em curtos períodos de tempo (5, 10 e 15 min) no início da secagem e depois temperatura constante (50 oC) até finalizar o processo. O teor e a composição dos óleos essenciais extraídos da espécie, depois de submetida à secagem, foram comparados com os valores obtidos da secagem a 50 oC constante e com a planta in natura (testemunhas). Também foi avaliado o efeito sobre cada variável em função da temperatura para cada tempo. Em um terceiro experimento, as folhas provenientes dos ensaios de secagem SATTR foram armazenadas durante um ano em embalagens, de polietileno no interior e papel Kraft na parte externa, e comparado os valeres de teor e componentes químicos do óleo essencial antes (ano 0) e após o armazenamento (ano 1). Foi realizada também a comparação destas variáveis entre os tratamentos e em função da temperatura para cada tempo. Tomilho: as folhas de tomilho foram submetidas à secagem utilizando ar aquecido a 30, 40, 50, 60 e 70 ºC para avaliação da qualidade de seu óleo essencial comparado com a planta in natura. Aos dados experimentais de secagem de ambas espécies, foram ajustados 12 modelos matemáticos utilizando método Simplex e Quasi-Newton, através do programa Statistica® e determinado a difusividade efetiva pela lei de Fick e a energia de ativação pela equação de Arrhenius. As extrações dos óleos essenciais das espécies em estudo foram realizadas em aparelho Clevenger e CO2 supercrítico, respectivamente, para capim-limão e tomilho. A cromatografia de ambas especies foram realizadas em cromatógrafo a gás (GC-MS e GC-FID). Em função dos resultados obtidos, pode-se concluir que: 1) Os modelos matemáticos exponencial duplo de 3 parâmetros e Page foram os que melhor se ajustaram os dados experimentais para descrever a cinética de secagem das folhas de capim-limão e tomilho, respectivamente; 2) Para a secagem das folhas de capim-limão, os valores dos coeficientes de difusividade efetiva variaram entre 2,01 a 4,91 x 10-11 m2 s-1 para os ensaios de secagem que sofreram secagem prévia (SATTR) e foi de 3,24 x 10-11 m2 s-1 para o tratamento de secagem a 50 oC. Para o tomilho esses valores variaram entre 3,689 x 10-12 e 1,190 x 10-10 m2 s-1 para faixa de temperatura estudada; 3) Os valores da energia de ativação para a difusão da água na secagem do capim-limão foram de 10,87, 15,08 e 16,78 kJ mol-1 para os tempos de 5, 10 e 15 min, respectivamente. Já para o tomilho foi de 77,16 kJ mol-1, nas condições estudadas; 4) A idade da planta não influenciou estatisticamente na quantidade de óleo essencial extraído das folhas de capim-limão, porém promoveu alterações significavas na qualidade desse óleo; 5) O teor de óleo essencial dos tratamentos de secagem SATTR não diferenciou estatisticamente da secagem a 50 oC, entretanto para todos os tratamentos de secagem (SATTR e 50 oC) houve redução da quantidade óleo essencial em comparação com a planta in natura; 6) Recomendam-se para a secagem do capim-limão os tratamentos de secagem SATTR: 60 oC e 70 oC por 15 min, 80 oC e 90 oC por 10 min e de 100 oC por 5 min, visando obter a maior concentração de citral. Para a secagem do tomilho a temperatura do ar indicada foi 50 ºC; 7) Não houve alteração do teor de óleo essencial de capim-limão, bem como dos seus principais componentes químicos quando foi realizada a comparação destas variáveis logo após o processo de secagem (ano 0) e depois de um ano de armazenamento (ano 1). Entretanto, a secagem a 80 oC por 10 min foi a que produziu maior concentração de citral em relação ao demais tratamentos de secagem SATTR após um ano de armazenamento.
Considering that, nowadays the experiments with drying of medicinal plants were carried out with the drying air temperature constant during whole process, aimed to evaluate in this work a new method of drying the leaves of lemon grass, in order to maximize the quantity and quality of essential oil of this specie and the preservation of this oil after storage. In addition, for the species in question, was evaluated the influence of plant age on the content and chemical composition of essential oil. Also was evaluated the effect of conventional drying (constant temperature) on quality of essential oil of thyme leaves. To achieve these goals were carried out, in a completely randomized design, the following experiments. Lemon Grass: In the first experiment,leaves were harvested at ages of 3, 6, 9, 12 months after planting, and evaluate the content and quality of essential oil in the different harvesting times. In the second, leaves of lemon grass, with 12 months of age, were dried using the new methodology: High Temperature and Short Time (HTST) drying that consisted in applying high temperatures (60, 70, 80, 90, 100 oC) in short periods of time (5, 10 and 15 minutes) at the beginning of drying and after constant temperature (50 oC) to finish the process. The content and composition of essential oils extracted from the specie, after being submitted to drying, were compared with values obtained from drying at 50 oC constant and with the fresh plant (controls). Also, the effects on each variable were analyzed as a function of temperature for each time. In a third experiment, the leaves from the drying tests HTST were stored for one year in packaging, polyethylene inside and kraft paper outside, and compared the values of content and chemical components of essential oil before (year 0) and after storage (year 1). Also was performed the comparison of these variables between treatments and as a function of temperature for each time. Thyme: Thyme leaves were dried using air heated at 30, 40, 50, 60 and 70 ºC to evaluate the quality of essential oil compared with the fresh plant. The experimental data of drying of both species were adjusted twelve mathematical models using simplex method and Quasi-Newton, using the program Statistica ® and determined the effective diffusivity by Fick's law and the activation energy by Arrhenius equation. The extractions of essential oils of the species studied were carried out in Clevenger and CO2 supercritical equipment, respectively, for lemongrass and thyme. The chromatography of both species, were conducted in a gas chromatograph (GC-MS and GC-FID). According to the results obtained, we can conclude that: 1) The mathematical models of the approximation of diffusion and Page were the ones that best fit the experimental data to describe the kinetics of drying the leaves of lemon grass and thyme, respectively; 2) For the drying of lemon grass leaves, the values of effective diffusivity coefficients ranged from 2.01 to 4.91 x 10-11 m2 s-1 for the drying experiments that have suffered previous drying (HTST) and was 3.24 x 10-11 m2 s-1 for the treatment of drying at 50 oC. These values for thyme ranged between 3.69 and 1.19 x 10-12 x 10-10 m2 s-1 for the temperatures studied; 3) The values of activation energy for the diffusion of water in the drying process of lemon grass were 10.87, 15.08 and 16.78 kJ mol-1 for the times of 5, 10 and 15 minutes, respectively. This value for thyme was 77.16 kJ mol-1 under the conditions studied; 4) The age of the plant did not influence statistically the amount of essential oil extracted from leaves of lemon grass, but caused significant alterations in the quality of this oil; 5 ) The essential oil content of the drying treatments HTST was not statistically different from the drying at 50 oC, but for all drying treatments (HTST and 50 oC) the essential oil in content decreased when compared with the fresh plant; 6) To dry lemon grass leaves are recommended the treatments HTST: 60 oC and 70 oC for 15 minutes, 80 oC and 90 oC for 10 minutes and 100 °C for 5 minutes in order to obtain the highest concentration of citral. For drying thyme air temperature indicated was 50 ºC; 7) No change in the content and main chemical components of lemongrass essential, when compared the these variables after the drying process (year 0) and after one year of storage (a year). However, drying at 80 oC for 10 minutes was the one that produced the highest concentration of citral in relation to other treatments HTST drying after a year of storage.
Palavras-chave: Plantas medicinais
Capim-limão
Tomilho
Componentes químicos
Medicinal plants
Lemon grass
Thyme
Chemical components
CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::ENGENHARIA AGRICOLA
Idioma: por
País: BR
Editor: Universidade Federal de Viçosa
Sigla da Instituição: UFV
Departamento: Construções rurais e ambiência; Energia na agricultura; Mecanização agrícola; Processamento de produ
Programa: Doutorado em Engenharia Agrícola
Citação: ROCHA, Ronicely Pereira da. Evaluation of content and quality of essential oil from Cymbopogon citratus and Thymus vulgaris submitted to drying and storage. 2011. 167 f. Tese (Doutorado em Construções rurais e ambiência; Energia na agricultura; Mecanização agrícola; Processamento de produ) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 2011.
Tipo de Acesso: Acesso Aberto
URI: http://locus.ufv.br/handle/123456789/695
Data do documento: 15-Abr-2011
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