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https://locus.ufv.br//handle/123456789/25912
Registro completo de metadados
Campo DC | Valor | Idioma |
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dc.contributor.author | Dantas, Maria Inês S. | |
dc.contributor.author | Minim, Valéria P. R. | |
dc.contributor.author | Puschmann, Rolf | |
dc.contributor.author | Carneiro, João D. S. | |
dc.contributor.author | Barbosa, Rogério L. | |
dc.date.accessioned | 2019-06-21T14:22:44Z | |
dc.date.available | 2019-06-21T14:22:44Z | |
dc.date.issued | 2004-01 | |
dc.identifier.issn | 18069991 | |
dc.identifier.uri | http://dx.doi.org/10.1590/S0102-05362004000100021 | |
dc.identifier.uri | http://locus.ufv.br//handle/123456789/25912 | |
dc.description.abstract | Determinou-se por meio da técnica de mapa de preferência, a aceitabilidade de diferentes cortes de couve minimamente processada. A separação espacial das amostras de couve sugeriu a existência de três grupos, de acordo com a aceitação das mesmas. As amostras de couve minimamente processada que obtiveram aceitação por um maior número de consumidores foram as de 1 e 2 mm de largura. | pt-BR |
dc.description.abstract | The acceptability of fresh-cut collard leaves chopped in different widths was determined by employing the preference mapping technique. Spatial separation of samples suggested the existence of three groups, according to their acceptability. Fresh-cut samples showing acceptability by a large number of consumers where 1 and 2 mm wide. | en |
dc.format | pt-BR | |
dc.language.iso | por | pt-BR |
dc.publisher | Horticultura Brasileira | pt-BR |
dc.relation.ispartofseries | v. 22, n. 01, p. 101- 103, jan./ mar. 2004 | pt-BR |
dc.rights | Open Access | pt-BR |
dc.subject | Brassica oleraceae cv. acephala | pt-BR |
dc.subject | Processamento mínimo | pt-BR |
dc.subject | Aceitação sensorial | pt-BR |
dc.subject | Brassica oleraceae cv. acephala | pt-BR |
dc.subject | Fresh-cut collard | pt-BR |
dc.subject | Sensorial acceptance | pt-BR |
dc.title | Mapa de preferência de couve minimamente processada | pt-BR |
dc.type | Artigo | pt-BR |
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