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Tipo: Tese
Título: Efeito de um produto a base de yacon (Smallanthus shonchifolius) no controle da massa corpórea, no perfil de lipídeos e na toxicidade crônica em ratas Wistar ovariectomizadas
Título(s) alternativo(s): Effect of a product yacon base (Smallanthus shonchifolius) in the control of body mass, in lipid profile and chronic toxicity in Wistar rats ovariectomized
Autor(es): Martins, Joice de Fátima Laureano
Primeiro Orientador: Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes
Primeiro coorientador: Sartori, Sirlene Souza Rodrigues
Segundo coorientador: Peluzio, Maria do Carmo Gouveia
Primeiro avaliador: Martino, Hércia Stampini Duarte
Segundo avaliador: Rodrigues, Fabiana Carvalho
Abstract: O yacon é um alimento promissor pelas múltiplas funções comprovadas em diferentes estudos, e em função da vida de prateleira curta de sua raiz vislumbrou-se a elaboração de um produto a base de yacon (PBY). Nesse sentido a utilização desse produto garante a ingestão de yacon durante todo ano e exerce diferentes efeitos benéficos. Os objetivos desse estudo foram: avaliar a modulação da microbiota gastrintestinal, o perfil de ácidos graxos e a modulação de lipídios. Também objetivou-se avaliar a segurança do uso do PBY, analisando se tal produto não proporcionaria além das ações prebióticas benéficas, alguma alteração indesejável, especialmente, sobre parâmetros intestinais e hepáticos, avaliar o consumo alimentar, a modulação de medidas antropométricas e imunomarcador da saciedade em ratas wistar ovariectomizadas (OVX) que receberam dieta suplementada ou não de 6 % de Frutooligossacarídeos (FOS) e Inulina do produto a base de yacon (PBY). Para tal, analisou-se o peso do ceco, pH, ácidos orgânicos e modulação da microbiota. Além disso, analisou-se o peso dos rins, do fígado, coração e baço; realizou-se a histomorfometria do ceco e do fígado; avaliou-se as concentrações séricas dos marcadores hepáticos de toxicidade: aspartato aminotransferase (AST), alanina aminotransferase (ALT), fosfatase Alcalina (FA) e gama glutamiltransferase (GGT). Também analisou-se o consumo alimentar, a porcentagem de gordura corporal pelo índice de LEE (Novelli; Diniz et al., 2007), o peso, o índice de massa corporal (IMC) e circunferência abdominal. Fragmentos do ceco foram utilizados para imunomarcação de Glucagon Like Peptide-1(GLP-1), de ratas OVX, após serem alimentadas por 24 semanas com dieta padrão adicionadas ou não de 6 % de FOS/inulina originados de produto à base da raiz do yacon (PBY). No grupo que recebeu 6% de FOS/inulina na dieta, durante todo o período experimental, foi observado aumento na profundidade e nos diâmetros basal e apical das criptas do ceco. Não houve diferença significativa nas concentrações séricas dos marcadores de toxicidade hepática, entre os tratamentos, ALT (p=0,5852), AST (p=0,2326), FA (p=0,7691) e GGT (P=0,1009). Observou-se diminuição da circunferência abdominal (p=0,2173), de IMC (p=0,3822) e de percentual de gordura corporal (p=0,3528) em animais que receberam PBY continuamente. Também ocorreu aumento GLP-1(p<0,0001), de nesse grupo, paradoxalmente, aumentou o consumo alimentar (p=0,0064), contradizendo a hipótese da saciedade estimulada pelo aumento do GLP-1, e mesmo ocorrendo maior consumo alimentar as ratas obtiveram menor ganho de peso (p<0,0001). Sugerindo-se que o hábito de consumo contínuo do yacon tem potencial modulação da microbiota e do perfil de ácidos graxos, esses ácidos desempenham efeitos sistêmicos para diminuir os riscos de estabelecimento Diabetes mellitus tipo 2 (DM2) e dislipidemias que são comorbidades comuns na menopausa. Conclui-se também que o PBY, contendo 6% de FOS/inulina, não provocou alterações que pudessem comprometer a saúde dos animais, o que demonstra que o PBY possui efeitos na modulação da obesidade, sugerindo-se que o hábito de consumo do yacon tem potencial para diminuir os riscos de estabelecimento de obesidade e, portanto, melhoria da qualidade de vida.
The yacon is a promising food for multiple functions proven in different studies, and depending on the short life of yacon root shelf saw the elaboration of a product based on yacon (PBY). In this sense the use of this product ensures yacon intake throughout the year and carries different beneficial effects. The objectives of this study were to assess the modulation of gastrointestinal microbiota, the fatty acid profile and the modulation of lipids. Also aimed to evaluate the safety of using the PBY, analyzing if this product does not provide beyond beneficial prebiotic actions, some undesirable change, especially on intestinal and hepatic parameters, assess dietary intake, anthropometric measurements and modulation imunomarcador satiety in wistar rats ovariectomized (OVX) received the diet supplemented or not 6% fructooligosaccharides (FOS) and inulin product the base yacon (PBY). To this end, we analyzed the weight of the cecum, pH, organic acids and modulation of the microbiota from fecal content, the weight of kidney, liver, heart, and spleen; histomorphometry was performed caecum and liver; we evaluated serum concentrations of hepatic markers of toxicity: aspartate aminotransferase (AST), alanine aminotransferase (ALT), alkaline phosphatase (AP) and gamma glutamyl transferase (GGT). Also analyzed the food consumption, body fat percentage by LEE index (Novelli;. Diniz et al, 2007), weight, body mass index (BMI) and waist circumference. Furthermore, cecum fragments were used for immunostaining Glucagon-Like Peptide 1 (GLP-1), OVX rats after they were fed for 24 weeks with standard diet with or without added 6% FOS / inulin derived based product the root of yacon (PBY). In the group that received a 6% FOS / inulin in the diet throughout the experimental period, there was an increase in the depth and diameter in the basal and apical regions of the crypts of the cecum. There was no significant difference in serum concentrations of liver toxicity markers, between treatments, ALT (p = 0.5852), AST (p = 0.2326), FA (p = 0.7691) and GGT (P = 0, 1009). There was a decrease in waist circumference (p = 0.2173), BMI (p = 0.3822) and percentage of body fat (p = 0.3528) in animals receiving PBY continuously. Also there was an increase of GLP-1 (p <0.0001) in this group, paradoxically, increased food consumption (p = 0.0064), contradicting the hypothesis of satiety stimulated by the increase in GLP-1, and even with the greater consumption feed rats had lower weight gain (p <0.0001). Suggesting that continuous consumption habits of yacon has the potential modulation of microbiota and the fatty acid profile, these acids play systemic effects to decrease the risk of Diabetes establishment mellitus type 2 (DM2) and dyslipidemia which are common comorbidities in menopause. Also concluded that the PBY, containing 6% FOS / inulin did not cause changes that could affect the health of animals, showing that the PBY has effects on obesity modulation, suggesting that the consumption habits of yacon has the potential to reduce the risk of obesity property and, therefore, improving the quality of life.
Palavras-chave: Raiz de Yacon
Alimentos funcionais
Prebióticos
Toxicidade
Lipídeos
Ratos como animais de laboratório
Yacon root
Functional foods
Prebiotics
Toxicity
Lipids
Laboratory animals such as rats
CNPq: CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
Idioma: por
País: BR
Editor: Universidade Federal de Viçosa
Sigla da Instituição: UFV
Departamento: Ciência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de Alimentos
Programa: Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Citação: MARTINS, Joice de Fátima Laureano. Effect of a product yacon base (Smallanthus shonchifolius) in the control of body mass, in lipid profile and chronic toxicity in Wistar rats ovariectomized. 2014. 170 f. Tese (Doutorado em Ciência de Alimentos; Tecnologia de Alimentos; Engenharia de Alimentos) - Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, 2014.
Tipo de Acesso: Acesso Aberto
URI: http://locus.ufv.br/handle/123456789/509
Data do documento: 9-Set-2014
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