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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
17-Fev-2011	Modelagem, simulação e análise técnico-financeira de uma unidade de processamento de soro de leite para produção integrada de concentrado proteico, lactose e etanol	Silva, Alexandre Navarro da	Dissertação
18-Fev-2011	Caracterização físico-química e reológica de iogurtes elaborados com diferentes substitutos de gordura	Moraes, Moysés Naves de	Dissertação
25-Mar-2011	Indicação geográfica de alimentos e bebidas: comparação de regulamentos Brasil e União Européia e estudo de caso com os produtores de cachaça da região de Ouro Preto- MG.	Valente, Maria Emília Rodrigues	Dissertação
11-Nov-2011	Estudo comparativo de características físico-químicas e sensoriais de batatas das cultivares francesas: Chipie, Colorado, Opaline e Soléia	Barbosa, Elaine dos Santos Pires	Dissertação
15-Jul-2011	Isolamento, caracterização e uso de bacteriófagos no biocontrole de Salmonella Typhimurium	Albino, Luiz Augusto Aguiar	Dissertação
28-Nov-2011	Desenvolvimento de um adsorvente contínuo supermacroporoso de troca catiônica para recuperação de lactoferrina de soro de leite	Fidelis, Priscila Cardoso	Dissertação
18-Fev-2011	Caracterização reológica e estrutural de géis ácidos das proteínas α-lactalbumina, β-lactoglobulina e glicomacropeptídeo	Faria, Janaína Teles de	Dissertação
15-Jul-2011	Antocianinas extraídas de capim-gordura (Melinis minutiflora): atividade antioxidante, microencapsulamento por atomização e estabilidade	Oliveira, Isadora Rebouças Nolasco de	Dissertação
21-Dez-2011	Antocianinas de açaí (Euterpe oleracea mart.) e casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) na formulação de bebidas isotônicas	Cipriano, Paula de Aguiar	Dissertação
15-Dez-2011	Formulação e caracterização de mortadelas com adição de fibras funcionais e redução de gordura	Guimarães, Camila Fonseca	Dissertação