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Data do documento	Título	Autor(es)	Tipo
2-Mar-2009	Desenvolvimento de suco misto de frutas e hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional	Leone, Roberta de Souza	Dissertação
17-Dez-2009	Avaliação da cor e da atividade antioxidante da polpa e extrato de mirtilo (Vaccinium myrtillus) em pó	Rocha, Fernanda Izabel Garcia da	Dissertação
12-Fev-2009	Estudo da partição da proteína ovomucoide em sistemas aquosos bifásicos e em resinas aniônica ou hidrofóbica	Oliveira, Fabíola Cristina de	Dissertação
16-Fev-2009	Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro	Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro	Dissertação
15-Jul-2011	Antocianinas extraídas de capim-gordura (Melinis minutiflora): atividade antioxidante, microencapsulamento por atomização e estabilidade	Oliveira, Isadora Rebouças Nolasco de	Dissertação
18-Fev-2013	Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó pelo método de secagem em camada de espuma	Cruz, Welliton Fagner da	Dissertação
21-Dez-2011	Antocianinas de açaí (Euterpe oleracea mart.) e casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) na formulação de bebidas isotônicas	Cipriano, Paula de Aguiar	Dissertação
23-Fev-2012	Propriedades reológicas e interfaciais de sistemas modelo constituídos de água, proteínas lácteas e fosfolipídeos em diferentes proporções	Silveira, Arlan Caldas Pereira	Dissertação
12-Jul-2012	Obtenção de extratos de carotenoides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulados pelo método de secagem em camada de espuma	Pinto, Marcos Roberto Moacir Ribeiro	Dissertação
29-Jun-2007	Desidratação de abacaxi: modelos de secagem, avaliação de qualidade e efeito de embalagem	Quintero, Alfredo Carlos Fernandez	Dissertação